Nhiều lần được vào nhóm dẫn đầu những thành phố có nền ẩm thực hấp dẫn của thế giới, ẩm thực Huế đã được vinh danh trên các bảng xếp hạng uy tín. Nhưng làm thế nào để những danh xưng ấy chuyển hóa thành sản phẩm du lịch sống động, đủ sức níu chân du khách thì vẫn còn là vấn đề Huế cần phải quan tâm nhiều hơn nữa.

Chiều 25/12, Sở Y tế TP. Huế tổ chức Hội nghị sơ kết mô hình điểm “Chợ An toàn thực phẩm (ATTP) trong kinh doanh dịch vụ ăn uống” tại chợ Tây Lộc. Đây là một trong những khu chợ truyền thống trọng điểm của thành phố, không chỉ cung ứng thực phẩm cho người dân địa phương mà còn là điểm đến quen thuộc của đông đảo du khách khi tham quan, trải nghiệm văn hóa ẩm thực Huế.

Tối 18/12, tại TP. Huế diễn ra Lễ đón nhận danh hiệu di sản văn hoá phi vật thể quốc gia tri thức dân gian về “Bún bò Huế” và Lễ khai mạc Liên hoan Ẩm thực Quốc tế “Huế - Kinh đô Ẩm thực”.

Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas vừa công bố bảng xếp hạng “Best Food Cities in the World 2025” dựa trên hơn 590.000 lượt bình chọn của các chuyên gia và thực khách quốc tế.

Việc kết nối các thế hệ trong bảo tồn di sản ẩm thực Huế góp phần duy trì bản sắc, truyền dạy kỹ năng, tạo sự gắn kết gia đình, phát huy giá trị di sản và thúc đẩy du lịch.

Cách đây hơn 20 năm, tại một hội nghị bàn về phát triển lợi thế ẩm thực của Huế, một lãnh đạo ngành văn hóa khi ấy đề xuất: Tại sao không nghĩ đến chuyện đóng gói chân không bánh nậm, bánh lọc, bánh ít... lá gai của Huế để bảo quản được lâu hơn, dành cho du khách đến Huế mua về làm quà? Đó cũng là cách để Huế xuất khẩu bánh Huế tại chỗ.

Trong một buổi hướng nghiệp tại Trường Trung học Byron Nelson (bang Texas, Hoa Kỳ), tôi và cô con gái đã có dịp trải nghiệm mô hình đào tạo nghề Culinary Arts (nghệ thuật nấu ăn) được tổ chức vô cùng chuyên nghiệp. Ở hệ thống giáo dục Hoa Kỳ, các bạn nhỏ từ khi mới vào THCS đã được định hướng một số nghề nghiệp cơ bản để chuẩn bị hành trang học nghề trong chương trình THPT nếu không chọn con đường vào đại học.

Ẩm thực Huế đang khoác lên mình những “giao diện” mới, vừa giữ được tinh thần truyền thống, vừa bắt nhịp xu hướng hiện đại, đặc biệt là gu thưởng thức của giới trẻ.

Mới đây, Công ty CP Đặc sản Kinh Đô phối hợp với Công ty CP Hue One Food đã xuất khẩu một lô hàng là các loại bánh đặc sản quen thuộc của Huế gồm bánh lọc, nậm, ít có trọng lượng khoảng 13 tấn sang Mỹ. Đây là lần đầu tiên các loại bánh đặc sản nêu trên được xuất khẩu chính ngạch, mở ra cơ hội mới cho việc đưa các loại đặc sản khác của Huế vào thị trường các nước tiên tiến; đồng thời góp phần quảng bá văn hóa và thương hiệu ẩm thực Huế.

Chiều 8/10, Trường Cao đẳng Du lịch Huế phối hợp cùng Công ty Cholimex Foods tổ chức cuộc thi “Tìm kiếm Sứ giả Ẩm thực xứ Huế - Mùa 6” với chủ đề “Ẩm thực Huế trong dòng chảy xanh - Sáng tạo vì sự phát triển bền vững”.

Trong nỗ lực xây dựng thành phố Huế trực thuộc Trung ương, việc nâng tầm giá trị ẩm thực Huế góp phần triển khai Đề án “Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia”.