Từ những mảnh vải vụn tái chế thành sản phẩm thủ công tinh xảo đến đặc sản làng nghề lên sàn thương mại điện tử, nhiều hợp tác xã (HTX) và cơ sở kinh doanh tại Huế đang chủ động đổi mới phương thức sản xuất, cách quảng bá và tiếp cận khách hàng.

Thanh trà, dầu tràm, sen, áo dài và nhiều sản vật gắn liền với vùng đất Cố đô từ lâu đã trở thành quen thuộc với người dân cũng như du khách thập phương. Nhưng để những sản phẩm quen thuộc này đứng vững trên thị trường, bảo hộ quyền sở hữu trí tuệ chính là “lá bài” pháp lý mà mỗi cơ sở sản xuất, doanh nghiệp, hợp tác xã phải tạo lập và quản lý để bảo vệ công sức và giá trị sản phẩm mình tạo ra.

Bên cạnh những điểm đến di sản, Huế còn có nhiều làng nghề, nghề truyền thống, sản phẩm OCOP và đặc sản giàu bản sắc. Tuy nhiên, các giá trị này vẫn chủ yếu được khai thác theo hướng sản xuất, tiêu thụ sản phẩm. Trong khi đó, việc kết nối những giá trị đó thành “quần thể trải nghiệm” du lịch hấp dẫn còn hạn chế.

Chiều 6/9, UBND TP. Huế tổ chức Hội nghị Kết nối Huế - Nhật Bản năm 2026. Hội nghị thảo luận các vấn đề: Khả năng đưa đặc sản của Huế vào hệ thống AEON Mall; tổ chức các chương trình quảng bá ẩm thực Huế tại Nhật Bản; cơ chế, chính sách đối với các chuyến bay charter hai chiều giữa Huế và Nhật Bản; dư địa hợp tác về khoa học - công nghệ, đổi mới sáng tạo, đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao...

Không chỉ được huấn luyện các làn điệu, bài bản ca Huế, những thầy, cô giáo sau khi hoàn thành chương trình tập huấn được xem là “cánh tay nối dài” để trao truyền môn nghệ thuật “đặc sản” của Huế.

Trên những chuyến tàu di sản, đoàn tàu Bắc - Nam đến hệ thống bán lẻ hiện đại và thị trường quốc tế, cà phê muối cấp đông, bánh lọc, bánh nậm, bánh ép… đặc sản Huế đang từng bước tiếp cận người tiêu dùng gần hơn bằng khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo và tư duy thị trường mới.

OCOP đóng vai trò quan trọng trong việc định vị và phát triển các sản phẩm đặc sản của từng địa phương cũng như nâng cao thương hiệu sản phẩm. Song, thực tế cho thấy, dù có không ít sản phẩm được chứng nhận đạt tiêu chuẩn OCOP đã hết hạn nhưng chủ thể chưa “mặn mà” làm thủ tục đăng ký tham gia đánh giá, phân hạng lại.

Nếu nhìn những con tôm càng xanh to gần bằng cổ tay người lớn, trung bình 3 con/kg, chắc ít ai nghĩ đây là loài tôm tự nhiên được đánh bắt từ sông Bồ. Thớ thịt săn chắc, ngọt thơm cùng phần gạch vàng ươm, béo ngậy, sẽ không có gì ngạc nhiên nếu một ngày, loài tôm này điền tên mình vào danh sách đặc sản của vùng đất Cố đô.

Còn hơn một tháng nữa là đến vụ thu hoạch, thế nhưng nhiều diện tích cây thanh trà ở hợp tác xã (HTX) Thủy Biều (phường Thủy Xuân) đang chết dần, ảnh hưởng sinh kế của hàng trăm hộ dân. Hiện người dân cùng cơ quan chức năng đang ra sức cứu chữa cho vườn đặc sản thanh trà.

Trong danh mục sản phẩm đặc trưng của địa phương, không thể không nhắc đến tôm chua Vinh Hà. Với người dân Vinh Hà, xã Phú Vang, đây không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là đặc sản mang đậm hương vị quê nhà, được nhiều thực khách gần xa yêu thích.