Những năm gần đây, thế giới chứng kiến một sự chuyển dịch rất rõ: Văn hóa không chỉ là “phần hồn” của đô thị, mà đang trở thành một mô hình phát triển mới - nơi bản sắc được chuyển hóa thành năng lực cạnh tranh. Trong dòng chảy ấy, ẩm thực đã vượt khỏi vai trò của “món ăn” để trở thành ngôn ngữ của văn hóa, biểu tượng của bản sắc và một ngành kinh tế sáng tạo có sức lan tỏa mạnh mẽ.