 |
| Tường Vy trong chuyến đi khảo sát nguyên liệu trà sữa tại đồi chè Bảo Lộc, Lâm Đồng |
“Sinh ra và lớn lên ở vùng quê Phong Điền, nơi có đến 70ha đất trồng sen nên hình ảnh bông sen, hồ sen đã gắn liền với tâm thức của tôi ngay từ bé. Lớn lên, khi học tập, tiếp xúc văn hóa nhiều vùng miền, lại có sẵn niềm đam mê thức uống nên tôi luôn khát khao phát triển một sản phẩm thức uống gắn liền với đặc sản quê hương là sen Huế”, Tường Vy hào hứng.
Trà sữa sen Huế - tại sao không?
Đưa hương vị sen Huế vào trà sữa là cả một hành trình nghiên cứu, tìm tòi suốt 2 năm mà Tường Vy kiên trì theo đuổi. “Tôi bắt đầu nghiên cứu từ hạt sen. Ý tưởng sơ khai là dùng sen để ăn kèm với trà sữa, nhưng tôi vẫn chưa hài lòng bởi vì nếu vậy thì nước uống không có vị sen. Tôi muốn một sản phẩm có hương vị đặc trưng của sen nên quyết định sử dụng phần gạo sen kết hợp với trà xanh và sữa. Suốt thời gian đó, tôi phải thử nghiệm rất nhiều lần để kiểm tra khả năng tương thích, mức độ cân bằng dinh dưỡng và cân bằng hương vị của sen, trà và sữa. Cuối cùng thì quy trình làm ra sản phẩm trà sữa vị sen Huế mới hoàn chỉnh và có vị thơm ngon như hiện nay”, Tường Vy nhớ lại.
Tường Vy dành nhiều thời gian để trau dồi thêm kiến thức về trà, về sữa, đảm bảo chắc chắn sản phẩm mình nghiên cứu có thể phục vụ khách hàng, không chỉ uống ngon, mà còn phải tốt cho sức khỏe và có thể chinh phục được đối tượng khách hàng là giới trẻ Huế. Sản phẩm này cũng phải phù hợp túi tiền và trở thành sản phẩm trà sữa vị sen đầu tiên ở Việt Nam. Cô luôn mong muốn mình sẽ là cầu nối giữa sản phẩm địa phương - trà sữa vị sen Huế với các khách hàng trẻ.
 |
| Tường Vy (đầu tiên, bên trái) và các thành viên trong đội nghiên cứu sản phẩm trao đổi về trà sữa sen Huế |
Thuận lợi với cô gái trẻ này là trong hành trình nghiên cứu nhận được nhiều sự đồng hành của đội ngũ chuyên môn ngành F&B, công nghệ thực phẩm và kỹ thuật. Tất cả đều là những người dành tình yêu với Huế và sen như Vy. Nhưng khó khăn cũng vô vàn, bởi hành trình “trẻ hóa” hương sen, làm sao để đưa sen vào sản phẩm trà sữa là một câu chuyện không hề đơn giản.
“Sen Huế vốn nức tiếng về độ bùi, hương thơm, vị béo không đâu sánh bằng và giá trị dinh dưỡng cao. Khi nghiên cứu trà sữa sen Huế, tôi luôn cố gắng để sản phẩm này không có bóng dáng của chè hạt sen hoặc trà sen có vị đắng, mà là vị cân bằng giữa hương sen bùi, vị trà đậm và vị béo nhẹ của sữa, tổng hòa lại thành một sản phẩm trà sữa ngọt lành; không giống bất cứ sản phẩm trà sữa nào trên thị trường”, Tường Vy chia sẻ.
Chỉ có thể là đam mê
Tốt nghiệp Trường đại học Luật, Đại học Huế và đã có một công việc ổn định, nhưng với đam mê phát triển thức uống gắn liền với đặc sản quê hương, Tường Vy đã quyết định khởi nghiệp với trà sữa. Năm 2020, từ ý tưởng phục vụ thức uống cho giới trẻ nhưng với hình thức bán mang đi, khách hàng không phải mất phí lưu trú tại chỗ, Tường Vy quyết định thực hiện dự án này cùng với gia đình. Thương hiệu Ki-ốt Trà với cơ sở đầu tiên chỉ vỏn vẹn 7m2 ở đường Trần Phú đã ra đời. Tự nhận mình không phải là người có vốn, chưa có nhiều kiến thức phục vụ khách hàng nên Tường Vy luôn lắng nghe các ý kiến đóng góp để cải tiến sản phẩm. Đến nay, Ki-ốt Trà đã có 7 cơ sở, phục vụ khách hàng với phương châm “Tốt hơn hơn tốt nhất” nhằm hoàn thiện sản phẩm của mình mỗi ngày và không ngừng sáng tạo. Trà sữa sen Huế là một sản phẩm do Tường Vy sáng tạo ra vào đầu năm 2024, giữ đúng lời hứa của cô về mang đặc sản địa phương vào trà sữa.
 |
| Sản phẩm trà sữa sen Huế |
Mới đưa ra thị trường gần một năm, trà sữa sen Huế của Tường Vy nhận được sự yêu mến của rất nhiều bạn trẻ, kể cả những thực khách lớn tuổi khi sử dụng loại trà sữa này đã dành lời khen cho sản phẩm trà sữa sen Huế: “Vị thanh, không ngọt và cảm giác nhẹ nhàng khi uống vào”. Ưu điểm nổi trội này đã khiến sản phẩm trà sữa vị sen Huế của Tường Vy dù mới “trình làng” vài tháng nhưng đã có lượng tiêu thụ lên tới hơn 30.000 sản phẩm và cũng đã được thực khách ngoại tỉnh tìm kiếm, chào đón. Trung tâm thương mại Aeon Mall Huế cũng đã lựa chọn Trà sữa sen Huế là đặc sản Trà sữa Huế.
Chia sẻ về đam mê sáng tạo nên thức uống trà sữa sen Huế, Tường Vy nói: “Động lực lớn thôi thúc tôi sáng tạo đó là tình yêu quê hương. Vượt qua lợi nhuận thì cống hiến cho quê hương có giá trị lớn hơn. Đó là trách nhiệm mà tập thể Ki-ốt Trà luôn xác định. Huế là vùng đất rất đẹp với nhiều nét văn hóa truyền thống đặc trưng. Khi xã hội ngày càng hội nhập, phát triển thì việc lưu giữ nét đẹp, văn hóa truyền thống là một nhiệm vụ quan trọng của giới trẻ. Giới trẻ có thể thể hiện sự tự hào quê hương dưới nhiều hình thức khác nhau, thông qua sự sáng tạo của mình. Tôi đã dành nhiều công sức để nghiên cứu và ứng dụng sản phẩm trà sữa mang hương vị của sen Huế và đưa đến tay các bạn trẻ. Qua đó, tôi mong rằng, văn hóa quê hương được nhiều người biết đến hơn, các bạn trẻ cũng thấy yêu Huế và tự hào vì sản phẩm trà sữa sen Huế”.
Thời gian tới, Tường Vy sẽ đóng gói quy trình làm trà sữa sen Huế, đem đến các tỉnh, thành lân cận để quảng bá về một thức uống mang hương vị đặc sản của Huế. Hiện đội nghiên cứu sản phẩm của Tường Vy đang tiếp tục nghiên cứu, chuẩn bị đưa ra thị trường các sản phẩm khác từ sen với giá trị dinh dưỡng cao. Bên cạnh sen Huế, Tường Vy còn muốn phát triển được nhiều sản phẩm kết hợp giữa thức uống của giới trẻ với đặc sản, văn hóa truyền thống của Huế hơn.