ClockChủ Nhật, 06/01/2019 10:28

Dẻo thơm mứt gừng xăm xứ Huế

TTH - Vì kỳ công và tỉ mỉ nên ngày nay không nhiều gia đình còn làm loại mứt này, vì thế thị trường gần như không có mứt gừng xăm.

Không như mứt gừng thông thường: chọn củ già, đều, láng đẹp và xắt mỏng rồi mới ngâm chanh, nước muối… trước khi rim khô, với mứt gừng xăm, người ta thường chọn củ non, còn nguyên đọt, nguyên củ và phải xăm đều trước khi ngâm muối, vớt để ráo và rim dẻo để giữ nguyên vị cay nồng, dẻo thơm đặc trưng của mứt gừng xứ Huế.

Vì kỳ công và tỉ mỉ nên ngày nay không nhiều gia đình còn làm loại mứt này, vì thế thị trường gần như không có mứt gừng xăm. Thế nhưng, ở những gia đình có truyền thống làm mứt gừng từ xưa vẫn có những người già còn giữ nghề để mỗi khi tết đến xuân về hay chỉ đơn giản là đổi món cho ngày đông bớt lạnh giá, họ làm mứt gừng xăm để không “rét” nghề và để con cháu có thêm món “nhâm nhi” với ly trà nóng trong căn nhà thơm nồng mùi gừng tươi cho ngày cuối năm bớt bận rộn.

Mời bạn "thưởng thức" mứt gừng xăm xứ Huế qua phóng sự ảnh của CTV Anh Quân!

Gừng phải còn cuống và đọt non

Phần dưới của ngọn và đọt non được giữ lại

Luộc qua bằng nước sạch​

Dùng xăm để xăm từ ngoài vào trước khi ngâm muối​

Đảo đều tay để gừng vàng đều​

 

Để đảm bảo mứt đã “đúng vị”

Không nhiều phụ nữ Huế biết làm món mứt này

THỪA THIÊN HUẾ CUỐI TUẦN

ĐÁNH GIÁ
Hãy trở thành người đầu tiên đánh giá cho bài viết này!
  Ý kiến bình luận

BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM

Bánh phu thê xứ Huế

Hồi bé, mỗi khi bố mẹ đi cưới về thường mang cho tôi một, hai chiếc bánh phu thê làm quà. Lúc đó, tôi chỉ thấy bánh rất ngon, dịp đặc biệt mới được ăn nên thích thú chứ không hiểu hết “nội hàm sâu sắc” của nó.

Bánh phu thê xứ Huế
Tinh tế mứt hạt sen xứ Huế

Xưa còn nhỏ, mỗi khi đến nhà bà con chúc Tết, tôi thích ngắm nhìn khay đãi khách với những viên kẹo, bánh đầy màu sắc, óng ánh ẩn hiện dưới lớp màng trong veo, loại nào cũng phải cố thử một chút. Sau này, lớn hơn tôi lại thích mứt hơn là kẹo bánh, vì trưởng thành, biết nghĩ cho sức khỏe hơn, ngon thôi là chưa đủ.

Tinh tế mứt hạt sen xứ Huế
Một chiều xứ Huế

Đi qua khu nghĩa trang mênh mông có đường lên Chín Hầm điểm những vạt thông biếc xanh như những chiếc ô trời che nơi cõi tịnh.

Một chiều xứ Huế
Trong veo kẹo gương xứ Huế

Kẹo gương có vẻ ngoài trong suốt như một chiếc gương soi nhỏ. Và có một điều thú vị tôi nhận ra là, các loại kẹo truyền thống Cố đô hầu như đều có tên gọi mô phỏng dáng hình bên ngoài, như kẹo cau, kẹo gừng, kẹo búa, kẹo gương…, độc đáo, chân phương và dễ nhớ.

Trong veo kẹo gương xứ Huế
Ý tưởng sáng tạo từ tình yêu các dòng sông xứ Huế

Sinh ra và lớn lên ở Huế, Nguyễn Đình Nhật Nguyên luôn có tình yêu tha thiết với vùng đất quê hương. Từ niềm trăn trở khi chứng kiến các dòng sông ở Huế thơ mộng nhưng lượng bèo lục bình nổi trôi trên mặt sông đã làm mất đi vẻ đẹp cảnh quan thiên nhiên, Nguyên đã cùng nhóm bạn bắt tay thực hiện dự án mang tên A.N Paper – Sản xuất giấy từ bèo lục bình.

Ý tưởng sáng tạo từ tình yêu các dòng sông xứ Huế

TIN MỚI

Return to top