ClockThứ Năm, 21/03/2019 09:19

Kỳ công nước mắm truyền thống

HNN - Để có mẻ nước mắm thành phẩm, người làm nghề nước mắm truyền thống phải bỏ nhiều công sức, qua các công đoạn chế biến từ chọn nguyên liệu, thường là khuyết, cá cơm, cá nục, trích… còn tươi xanh, vừa được đánh bắt từ biển không tẩm ướp các loại hóa chất giữ tươi rồi rửa sạch, ép nước…, ướp với lượng muối phù hợp, ngâm ủ công phu từ 9 tháng đến một năm mới cho ra nước mắm. Quá trình này nếu không đảm bảo các yếu tố kỹ thuật, vệ sinh, cộng kinh nghiệm, lượng muối phù hợp… sẽ khó có được nước mắm ưng ý, đó là chưa kể ảnh hưởng của thời tiết, điều kiện tự nhiên.

Bao đời nay, các làng nghề nước mắm trên địa bàn vẫn giữ được nghề làm nước mắm truyền thống. Ngoài giải quyết việc làm, các ngư dân miệt biển làm nước mắm như là cách để giữ hương vị, món quà từ biển cho con cháu đời sau.

THỪA THIÊN HUẾ CUỐI TUẦN trân trọng giới thiệu các công đoạn làm nước mắm truyền thống tại xã Phú Thuận (Phú Vang) qua phóng sự ảnh của Nguyễn Khoa Huy!

Làm sạch nguyên liệu trước khi ủ

Làm sạch nguyên liệu trước khi ủ

Khuyết tươi, sau khi đã ép khô nước để đưa vào ủ

Khuyết tươi, sau khi đã ép khô nước để đưa vào ủ

Ngâm qua nước muối và lọc cát

Ngâm qua nước muối và lọc cát

Tuy mệt nhọc nhưng nụ cười vẫn nở trên môi người lao động

Tuy mệt nhọc nhưng nụ cười vẫn nở trên môi người lao động

Một khu sản xuất nước mắm truyền thống

Một khu sản xuất nước mắm truyền thống

Khuấy đều những thùng ủ để tăng chất lượng

Khuấy đều những thùng ủ để tăng chất lượng

Chiết lọc trước khi đưa ra thị trường

Chiết lọc trước khi đưa ra thị trường

Nước mắm truyền thống

Nước mắm truyền thống

ĐÁNH GIÁ
Hãy trở thành người đầu tiên đánh giá cho bài viết này!
  Nội dung góp ý

BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM

Kinh nghiệm cải tạo nhà ga lâu đời nhất ở Moskva

Là một trong những nhà ga lâu đời nhất nước Nga với tuổi đời gần 175 năm, Ga Leningradsky ở Moskva mới mở cửa trở lại sau gần một năm cải tạo, trở thành trung tâm giao thông hiện đại với những tiện ích tiên tiến nhất hiện nay.

Kinh nghiệm cải tạo nhà ga lâu đời nhất ở Moskva
Bảo tồn và phát huy giá trị di sản nhìn từ kinh nghiệm quốc tế

Nếu 5 năm qua là giai đoạn xây dựng "hồ chứa dữ liệu", thì 5 năm tới sẽ là thời kỳ hình thành "nhà máy điện dữ liệu", nơi dữ liệu không chỉ được lưu trữ mà còn được khai thác để tạo ra những giá trị mới. Điều đó cũng đặt ra yêu cầu các cơ quan quản lý phải chuyển từ tư duy quản lý sang tư duy khai thác và phát huy giá trị dữ liệu, qua đó vừa đưa di sản đến gần hơn với công chúng, vừa mở ra các cơ hội phát triển kinh tế từ di sản.

Bảo tồn và phát huy giá trị di sản nhìn từ kinh nghiệm quốc tế
Chia sẻ kinh nghiệm bảo tồn di sản Huế với tỉnh Tuyên Quang

Ngày 19/6, Đoàn công tác UBND tỉnh Tuyên Quang do bà Vương Ngọc Hà, Phó Chủ tịch UBND tỉnh làm trưởng đoàn đã có buổi làm việc với UBND TP. Huế, trao đổi kinh nghiệm về công tác quản lý, bảo tồn và phát huy giá trị di sản văn hóa gắn với phát triển du lịch, công nghiệp văn hóa.

Chia sẻ kinh nghiệm bảo tồn di sản Huế với tỉnh Tuyên Quang
Tăng cường quan hệ hợp tác giữa Công an TP. Huế và Công an tỉnh Xiêm Riệp

Thực hiện chủ trương mở rộng quan hệ đối ngoại và hợp tác quốc tế trong Công an nhân dân, kế hoạch hợp tác giữa Bộ Công an Việt Nam và Bộ Nội vụ Vương quốc Campuchia năm 2026, từ ngày 16 đến 20/6/2026, đoàn công tác Công an TP. Huế do đồng chí Thiếu tướng Nguyễn Thanh Tuấn, UVTV Thành ủy, Giám đốc Công an thành phố làm trưởng đoàn đã đến thăm, làm việc với Công an tỉnh Xiêm Riệp, Vương quốc Campuchia.

Tăng cường quan hệ hợp tác giữa Công an TP Huế và Công an tỉnh Xiêm Riệp
Chia sẻ kinh nghiệm, định hướng chuyển đổi xanh

Sáng 21/4, tại TP. Đà Nẵng, Báo Tiền Phong phối hợp với UBND TP. Đà Nẵng tổ chức hội thảo “Thúc đẩy chuyển đổi xanh, hướng tới thành phố sinh thái và thông minh”. Sự kiện quy tụ hơn 200 đại biểu là lãnh đạo các bộ, ngành Trung ương, địa phương, chuyên gia, nhà khoa học, hiệp hội, doanh nghiệp và cơ quan báo chí.

Chia sẻ kinh nghiệm, định hướng chuyển đổi xanh

TIN MỚI

Return to top