ClockChủ Nhật, 10/02/2013 15:17

Ẩm thực truyền thống của người Pa Cô

HNN - Không cầu kỳ như những món ăn ở miền xuôi, các món ăn truyền thống của đồng bào miền núi như cơm Lam, cơm nếp Lam, thịt cá nấu ống… giản đơn và có nguồn gốc từ cuộc sống hoang dã.

Tuy nhiên, nó vẫn có những quy định riêng trong cách chế biến. Ống nứa được chọn để làm cơm Lam hay món nướng phải là ống có lóng dài, còn tươi non, để khi hơ lửa chỉ cháy ở phần ngoài. Cơm Lam (Đooi Yhoor), cơm nếp Lam (Đooi chot) là món ẩm thực phổ biến nhất của người Pa Cô. Bà con thường dùng nếp than để nấu món này. Đây là loại nếp hạt nhỏ, dẻo, mềm... Trước khi nấu, bà con lấy nếp bỏ vào ống nứa đã rửa sạch, đổ nước vào ngập miệng ống rồi ngâm một đêm cho hạt nếp mềm. Hôm sau, người ta đổ nước ra, lấy lá chuối bịt miệng ống và đặt trên bếp than. Khi mùi thơm của cơm nếp Lam tỏa ra, ống nứa mềm thì cơm vừa chín tới. Cách bóc cơm Lam cũng phải đúng kiểu, bóc làm sao cho còn dính lại lớp vỏ lụa trắng mỏng của cây nứa thì mới cảm nhận hết vị thơm ngon, dẻo ngọt của xôi nếp.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm Lam và các món nướng ống

 

Trong mâm cỗ ngày Tết của người Pa Cô, ngoài những món cơm Lam, cơm nếp Lam ra thì không thể thiếu món thịt nấu trong ống (Pâr Hoor), cá nấu trong ống (Boai Yhoor).
 
Anh Hồ Văn Ngoan, Trưởng phòng Văn hóa Thông tin huyện A Lưới bảo: “Món Pâr-ruk cũng là món ăn đặc sản của người Pa Cô”. Món này được chế biến từ thịt chuột rừng và củ sắn cùng với gia vị gồm tiêu rừng, ngò tây, củ kiệu..., người ta trộn đều và bỏ vào ống nứa đun chín. Sau đó lấy cây gai cho vào ống chọc đều cho đến khi thịt và sắn nhuyễn ra, quyện vào nhau tạo thành chất dẻo. Món Pâr-ruk thường dùng cùng với xôi nếp. Các món ăn truyền thống của người Pa Cô thường được bày biện trên lá chuối tươi sạch. Cái ngon của nó là giữ được nguyên vẹn hương vị tự nhiên của thực phẩm. Và hơn thế, nó không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn chứa đựng cả nét văn hoá, nghệ thuật đã được đồng bào lưu giữ từ ngàn xưa.
Quốc Tuấn
ĐÁNH GIÁ
Hãy trở thành người đầu tiên đánh giá cho bài viết này!
  Nội dung góp ý

BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM

Phong Điền mở rộng cơ hội đi lao động nước ngoài

Chương trình đưa người lao động đi làm việc ở nước ngoài đang mở ra cơ hội việc làm, nâng cao thu nhập cho thanh niên phường Phong Điền. Không chỉ tích lũy vốn, nhiều người còn có thêm kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm để lập nghiệp khi trở về quê nhà.

Phong Điền mở rộng cơ hội đi lao động nước ngoài
Già làng nặng lòng với văn hóa Tà Ôi

Với vốn hiểu biết phong phú về văn hóa Tà Ôi, nhiều năm qua, già làng Ra Pát Trình (tên khác là Lê Văn Trình), ở thôn Ka Vin, xã A Lưới 4, TP. Huế, luôn tận tâm gìn giữ những giá trị văn hóa, kiến trúc và mỹ thuật gắn với nhà Roong - ngôi nhà làng truyền thống của đồng bào Tà Ôi. Ông là tấm gương tiêu biểu trong công tác bảo tồn, trao truyền văn hóa truyền thống ở vùng A Lưới.

Già làng nặng lòng với văn hóa Tà Ôi
Thay đổi từ nếp nghĩ

Một trong những tin được nhiều người chú ý trong những ngày gần đây là việc UBND phường Thuận An thông báo đóng cửa các nghĩa trang trên địa bàn, cấm chôn cất và xây dựng lăng mộ kể từ sau ngày 31/10/2026. Trước đó, UBND xã Phú Vinh, nơi có khu nghĩa địa An Bằng với 4.500 lăng mộ cũng triển khai việc siết chặt việc xây dựng lăng mộ xa hoa. Các động thái này nhằm thực hiện quy hoạch sử dụng đất, quy hoạch xây dựng, định hướng phát triển đô thị và quản lý nghĩa trang tập trung.

Thay đổi từ nếp nghĩ
Lan tỏa mô hình “Tiếng trống học bài”

Từ một phong trào có quy mô nhỏ, “Tiếng trống học bài” đang được xã Vinh Lộc nhân rộng ra toàn địa bàn. Không chỉ nhắc học sinh ngồi vào bàn học mỗi tối, phong trào còn vận động mỗi gia đình, khu dân cư tạo không gian yên tĩnh, vun đắp ý thức học tập cho thế hệ trẻ.

Lan tỏa mô hình “Tiếng trống học bài”
Bình đẳng bắt đầu từ sự sẻ chia

Bình đẳng giới không chỉ thể hiện qua những chủ trương, chính sách mà còn bắt đầu từ sự sẻ chia trách nhiệm trong gia đình, tôn trọng tiếng nói và tạo cơ hội phát triển cho mỗi người. Tại Huế, những thay đổi trong nếp sống gia đình cùng sự hỗ trợ của các cấp Hội Liên hiệp Phụ nữ (LHPN) đang giúp phụ nữ có thêm điều kiện phát huy năng lực, tự chủ kinh tế và tham gia các hoạt động cộng đồng.

Bình đẳng bắt đầu từ sự sẻ chia

TIN MỚI

Return to top