ClockChủ Nhật, 10/02/2013 15:17

Ẩm thực truyền thống của người Pa Cô

HNN - Không cầu kỳ như những món ăn ở miền xuôi, các món ăn truyền thống của đồng bào miền núi như cơm Lam, cơm nếp Lam, thịt cá nấu ống… giản đơn và có nguồn gốc từ cuộc sống hoang dã.

Tuy nhiên, nó vẫn có những quy định riêng trong cách chế biến. Ống nứa được chọn để làm cơm Lam hay món nướng phải là ống có lóng dài, còn tươi non, để khi hơ lửa chỉ cháy ở phần ngoài. Cơm Lam (Đooi Yhoor), cơm nếp Lam (Đooi chot) là món ẩm thực phổ biến nhất của người Pa Cô. Bà con thường dùng nếp than để nấu món này. Đây là loại nếp hạt nhỏ, dẻo, mềm... Trước khi nấu, bà con lấy nếp bỏ vào ống nứa đã rửa sạch, đổ nước vào ngập miệng ống rồi ngâm một đêm cho hạt nếp mềm. Hôm sau, người ta đổ nước ra, lấy lá chuối bịt miệng ống và đặt trên bếp than. Khi mùi thơm của cơm nếp Lam tỏa ra, ống nứa mềm thì cơm vừa chín tới. Cách bóc cơm Lam cũng phải đúng kiểu, bóc làm sao cho còn dính lại lớp vỏ lụa trắng mỏng của cây nứa thì mới cảm nhận hết vị thơm ngon, dẻo ngọt của xôi nếp.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm Lam và các món nướng ống

 

Trong mâm cỗ ngày Tết của người Pa Cô, ngoài những món cơm Lam, cơm nếp Lam ra thì không thể thiếu món thịt nấu trong ống (Pâr Hoor), cá nấu trong ống (Boai Yhoor).
 
Anh Hồ Văn Ngoan, Trưởng phòng Văn hóa Thông tin huyện A Lưới bảo: “Món Pâr-ruk cũng là món ăn đặc sản của người Pa Cô”. Món này được chế biến từ thịt chuột rừng và củ sắn cùng với gia vị gồm tiêu rừng, ngò tây, củ kiệu..., người ta trộn đều và bỏ vào ống nứa đun chín. Sau đó lấy cây gai cho vào ống chọc đều cho đến khi thịt và sắn nhuyễn ra, quyện vào nhau tạo thành chất dẻo. Món Pâr-ruk thường dùng cùng với xôi nếp. Các món ăn truyền thống của người Pa Cô thường được bày biện trên lá chuối tươi sạch. Cái ngon của nó là giữ được nguyên vẹn hương vị tự nhiên của thực phẩm. Và hơn thế, nó không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn chứa đựng cả nét văn hoá, nghệ thuật đã được đồng bào lưu giữ từ ngàn xưa.
Quốc Tuấn
ĐÁNH GIÁ
Hãy trở thành người đầu tiên đánh giá cho bài viết này!
  Nội dung góp ý

BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM

Một góc nhìn khác về trò chơi điện tử

Trong nhiều năm, khi nhắc đến trò chơi điện tử, không ít người lập tức nghĩ đến hình ảnh tiêu cực: “nghiện game”, lười học, sống thu mình, hay thậm chí là tệ nạn. Nhưng xã hội thay đổi, và cùng với đó là cách nhìn về game và thể thao điện tử (eSport). Từ một thú vui bị dè chừng, eSport nay đã trở thành ngành công nghiệp mang tầm ảnh hưởng lớn, được công nhận, được đầu tư và các bạn trẻ theo đuổi một cách nghiêm túc. Ở Huế, nơi vốn nổi tiếng với nhịp sống trầm lắng, phong trào eSport cũng đang âm thầm phát triển.

Một góc nhìn khác về trò chơi điện tử
Để đảm bảo không bị ngắt quãng khi tham gia bảo hiểm xã hội

Việc tham gia bảo hiểm xã hội (BHXH) liên tục có ý nghĩa quyết định đối với quyền lợi an sinh lâu dài của người lao động. Tuy nhiên, trên thực tế, tại khu vực huyện Phú Lộc cũ, tình trạng người dân tham gia BHXH, nhất là BHXH tự nguyện, bị gián đoạn vẫn còn khá phổ biến, đặt ra yêu cầu phải có giải pháp hiệu quả để “giữ chân” người tham gia.

Để đảm bảo không bị ngắt quãng khi tham gia bảo hiểm xã hội
“Cầu nối” tín dụng ở vùng cát

Giữa vùng quê cát Thanh Hương, phường Phong Phú, chị Lê Thị Thảo (sinh năm 1992) tích cực làm “cầu nối” tín dụng chính sách giúp hộ nghèo phát triển sinh kế ở tổ dân phố (TDP) Thanh Hương Tây; đồng thời âm thầm sẻ chia suất cơm trưa nghĩa tình cho học sinh khó khăn.

“Cầu nối” tín dụng ở vùng cát
Góp sức cho đô thị xanh

Những năm gần đây, TP. Huế đã huy động mạnh mẽ nguồn lực từ các tổ chức quốc tế để thúc đẩy phát triển giao thông xanh, từng bước xây dựng đô thị xanh và phát triển bền vững.

Góp sức cho đô thị xanh
Đào tạo nghề gắn với nhu cầu thị trường: Đòn bẩy giảm nghèo bền vững

Đào tạo nghề cho lao động nông thôn gắn với nhu cầu thị trường đang trở thành giải pháp then chốt giúp người dân có việc làm ổn định, tăng thu nhập và từng bước thoát nghèo bền vững. Tại nhiều địa phương, nhờ "dạy đúng nghề - học đúng việc", công tác giảm nghèo đã đạt hiệu quả, góp phần nâng cao đời sống người dân.

Đào tạo nghề gắn với nhu cầu thị trường Đòn bẩy giảm nghèo bền vững

TIN MỚI

Return to top