Ẩm thực Huế

(TTH) - Mới khai trương đến nay chừng nửa tháng, quán Trường Tiền 49, phố Trần Quang Khải (giữa góc phố Bến Nghé và Trần Quang Khải-TP Huế) đã hút thực khách với những món ngon đặc trưng đến từ đất Quảng Trị.

(TTH) - Dù lịch làm việc dày kín nhưng đầu bếp nổi tiếng thế giới Martin Yan đã dành cho phóng viên Báo Thừa Thiên Huế cuộc trò chuyện thú vị về ẩm thực Việt trong bốn ngày thực hiện chương trình phim "Khám phá Việt Nam cùng Martin Yan" tại Huế.

(TTH.VN) - Với 11 món đại yến do chính chuyên gia ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh phục dựng, chương trình ẩm thực cung đình tối 20/9 tại nhà hát Duyệt Thị Đường (Đại Nội-Huế) đã làm “tròn mắt” siêu đầu bếp Martin Yan.

(TTH) - Trong khuôn khổ loạt phim "Khám phá Việt Nam cùng Maritn Yan", tối 18/9, đầu bếp trứ danh Martin Yan đã có chương trình khám phá ẩm thực Huế tại Nhà hàng nổi Sông Hương (Công viên 3/2, TP Huế) với hai món ‘‘Gà quay cung đình" và "Tôm chiên cốm".

(TTH) - Chiều 8/8, Khách sạn Hương Giang Resort & Spa tổ chức Hội thi tìm kiếm tài năng bếp Hương Giang 2012.

(TTH) - Sinh ra và lớn lên ở Huế, tôi từ nhỏ đã được thưởng thức muôn vàn món ngon của đất Thần kinh. Mạ tôi mặc dù chỉ là bình dân bá tánh, nhưng nấu ăn thì phải nói là ngon tuyệt. Thức ăn mạ tôi nấu, luôn vừa miệng, đẹp mắt lại thơm ngon. Nếu mạ tôi là Thợ thì có lẽ chẳng ai dám xưng là Thầy trong lĩnh vực nấu ăn.

(TTH) - 1. Bún bò Huế là món ăn phổ biến rộng rãi trong cả nước. Đi suốt dặm đường dài từ bắc vào nam nơi đâu cũng thấy các quán, các tiệm bán món ăn này. Có thể nói “Bún bò Huế trên từng cây số”. Đó là một thương hiệu ẩm thực nổi tiếng bậc nhất.

(TTH) -   Từ Huế về Lăng Cô, trên đoạn đường dài hơn 400m dọc QL1A thuộc khu vực Đá Bạc, thị trấn Phú Lộc có đến hàng chục lò bánh lọc. Nếu du khách dừng chân sẽ được chào mời rôm rả: - Bánh lọc cô bác ơi! Bánh lọc Đá Bạc, ăn vào sẽ biết lần sau ghé liền...    

(TTH) - Tiếng đồn về bánh canh Nam Phổ (Phú Thượng) nổi tiếng từ hàng trăm năm nay, là nghề gia truyền của người dân ngôi làng nhỏ gần Vỹ Dạ, cách thành phố Huế chừng 6 cây số về hướng Thuận An.

(TTH) - Phở, bánh xèo, chả cá và nhiều món ăn Việt Nam vừa được hãng tin CNN giới thiệu đầy hấp dẫn kèm những lời khuyên nên nếm chúng ở đâu.

(TTH) - Chẳng biết từ lúc nào có tên quán bánh lọc mụ Cai. Tiếng gọi “mụ” với âm trầm nặng gợi nhắc đến tên xưng thật cổ, ngày xưa ở Huế dùng gọi các bà cụ lớn tuổi. Từ cầu Trường Tiền qua bờ bắc sông Hương, ngang qua chợ Đông Ba, vượt cầu Gia Hội xuôi về phố cổ Chi Lăng, rồi thong thả đi quá chợ Dinh cổ xưa là đến quán bánh lọc mụ Cai, khoảng 10 phút đạp xe. Quán nằm trên vùng đất Bãi Dâu, ẩn mình dưới những rặng cây tươi tốt quanh năm hưởng gió mát từ sông Hương trong xanh. Lần theo ngõ nhỏ quanh quanh dẫn đến một nếp nhà nhỏ với vài chiếc bàn và ghế dài đặt dưới mái hiên. Quán mở năm 1961, cùng lúc với Trường tiểu học Phú Hậu bây giờ.

(TTH) - Đắm mình trong khu nhà vườn cổ mướt xanh đầy hoa thơm quả ngọt, Hương trầm trồ: “Chưa bao giờ được hít thở không khí trong lành dịu mát như thế này. Cảm giác đang thụ hưởng đặc ân của thiên nhiên, đất trời”.

(TTH) - Bên cạnh hệ thống di tích, danh thắng, Huế còn nổi tiếng với ẩm thực. Cách chế biến, bày soạn, nêm nấu các đồ ăn thức uống của Huế được xem là cầu kỳ, tỷ mẩn, tinh tế đến mức trở thành nghệ thuật. Hơn thế nữa, mỗi món ăn, thức uống của Huế còn hàm chứa những triết lý sâu xa về âm dương ngũ hành, về nhân tình thế thái… Thế nên nó mới được tôn lên tầm văn hóa-Văn hóa ẩm thực. Nhiều món ăn của Huế được người đời biết tiếng và mong sẽ một lần thưởng thức. Không ít món ăn theo chân người Huế hiện diện khắp mọi nẻo đường đất nước, thậm chí vượt biên giới sang tận trời Âu, đất Mỹ…

(TTH) - Chúng tôi trở lại làng cổ Phước Tích khi chuyên gia ẩm thực Nhật Bản, chị Chisato Kogo vừa có một khóa hướng dẫn kỹ thuật nấu ăn cho 15 bà nội trợ là người dân trong làng. Dưới sự hướng dẫn của chị, những món ăn dân dã quen thuộc của làng quê bỗng trở nên cực kỳ "ngon mắt"...

(TTH) - Chè sen bọc nhãn lồng xứ Huế đã nổi tiếng gần xa, đã đi vào nhiều trang văn thơ. Những ai xa quê thì nhớ vô cùng, những ai chưa biết Huế thì mong có ngày về Huế vào đúng mùa sen, mùa nhãn để được ăn chén chè hạt sen thơm lừng, vị ngọt thanh tao, đã ăn rồi là nhớ mãi, không thể nào quên.