Tháng Chạp chớm về, Huế ngày nay Cuối tuần trân trọng mời bạn đọc thưởng thức bằng... thị giác món mứt cà pháo, trước khi có dịp thưởng thức trọn vị món ngon và tinh tế này. Bộ ảnh do tác giả Phan Trung thực hiện.

Nói về mứt cà pháo, Trung cho biết cơ duyên “gặp” món này từ clip của một bạn nổi tiếng trên mạng chuyên về ẩm thực. Sau đó, Trung đã tìm tới chị Lê Thanh Hương - một nghệ nhân làm bánh lâu năm ở Kim Long để được chụp ảnh, ghi hình. Chị Hương kể, hồi nhỏ chị thường hay làm món này. Nhưng vì tính thương mại của sản phẩm không cao, quá trình làm lại quá mất công nên nay không làm nữa, chứ hoàn toàn không phải đã thất truyền.

“Món này đã lạ mắt, lại còn lạ vị. Em ăn thử lạ hoắc, vì chưa từng được thử lần nào”, Trung chia sẻ.

 Mứt cà pháo - tinh hoa ẩm thực Huế
 Nghệ nhân Thanh Hương
Phơi cà pháo theo quy trình “7 nắng, 3 sương”
Nguyên liệu là quả cà pháo tươi 
 
 Ngâm, tách vỏ và lấy hạt cà
 
 Rim đường và mứt cà pháo